Pay de guayaba Receta de: LucyR

Ingredientes
Rinde: 1 pay
Costra:
1 ¼ tazas de harina
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Pizca de sal
2 cucharadas de agua helada
2 cucharadas de nuez molida
Relleno:
8 guayabas partidas en mitades
½ taza de agua
1/3 de taza de azúcar
2 rajas de canela de 10 centímetros cada una
1 cucharada o un sobre de grenetina
½ taza de agua, para hidratar la grenetina
190 gramos de queso crema
1 lata de leche condensada
Ate de guayaba comercial, derretido a “baño María”
1 cucharada de nuez picada
1 guayaba extra para decorar, en gajos
Modo de preparación
Preparación: 45 mins |Tiempo de cocción: 35 mins | Tiempo extra:
2 horas, enfriando
1. Precalienta el horno a 180° centígrados.
 
2. Mezcla la harina con la mantequilla, sal y agua helada. Ya que
está arenosa, agrega la nuez. Trabaja la masa con una espátula26/09/13 Imprime laReceta Paydeguayaba – Recetas de Allrecipes
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Última actualización: 07 agosto 2013
y utiliza la punta de tus dedos sólo al final.
 
3. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada,
y forra con ella el molde de pay.
 
4. Pica varias veces el fondo del pay con un tenedor y hornea
durante 35 minutos o hasta que dore ligeramente. Saca del
horno y deja que se enfríe.
 
5. Mientras la costra está en el horno, prepara el relleno. En una
cacerola mediana a fuego medio, cuece ligeramente las
guayabas con el agua, azúcar y canela. Deben estar cocidas,
pero no demasiado. Retira las semillas de la guayaba y desecha
las rajas de canela.
 
6. Hidrata la grenetina en ½ taza de agua y dilúyela a “baño María”
o en el horno de microondas.
 
7. Licúa las guayabas cocidas con el queso crema y la leche
condensada. Incorpora la grenetina y vierte sobre la costra de
pan. Refrigera hasta que se cuaje, aproximadamente 2 horas.
 
8. Ya cuajado, coloca el ate de guayaba derretido encima,
espolvorea con nuez y decora con los gajos de guayaba cruda.
 
Nota:
Esta receta puede encontrarse en la edición impresa de “La Receta del
Día” de Ana María González Martínez.
 
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