PAY DE LIMÓN CON MAICENA por Leonor Sarre

INGREDIENTES:

Para la costra, para dos pies:

1/2 kilo de harina cernida

1/4 de taza de manteca o de mantequilla

1 1/2 cucharadita de sal

Agua helada, la necesaria.

 

PROCEDIMIENTO:

Se mezclan todos los ingredientes con los dedos y se amasa sólo lo suficiente para poderla palotear. Se pone sola en un molde para pie y se hornea por un rato a que esté cocida.

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

(De un solo pie, si se quieren hace dos, doblar las cantidades):

2 tazas de agua

1 taza de azúcar

2 limones (el jugo y la ralladura)

5 cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua

3 huevos separados 

1/2 barra de mantequilla

 

PROCEDIMIENTO:

Se pone el agua a hervir junto con el azúcar, se agrega la mantequilla y se deja derretir, y luego se le pone la maicena disuelta en agua, y las yemas de huevo. Al final se le agrega el jugo de limón, y se está batiendo todo el tiempo hasta que quedé pastosito. La ralladura de limón se reserva para el turrón.

 

Turrón para un pay:
Se baten las claras de huevo a las que se les añade azúcar glass al gusto y la ralladura de los limones.Se arma el pie, poniendo primero el relleno y arriba el turrón, y se mete a horno de 175 grados centígrados un instante, a que se doren los picos del turrón…Se refrigera, y se sirve frío.

 

 

{fcomments}