Pay De Mandarina Victor Rojas


 

Ingredientes:

 

Para la base o costra:

 

1 mantequilla (sin sal)

1 1/3 taza de harina (cernida)

1/3 taza de agua

2 cucharadas de azucar

 

para el relleno:

2 1/3 taza de jugo de mandarina (el jugo debe de estar colado)

2 yemas de huevo

5 cucharadas de fecula de maiz diluidas en 1/2 taza de agua fia

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 lechera

1 clavel

 

modo de preparacion:

 

  • para preparar las base cremas la mantequilla con el azucar y despues agregas el harina poco a poco el agua hasta que agarre una forma suave facil de palotear.
  • se deja reposar por una media hora
  • se extiende y se pone en el molde, se hace hoyitos en el molde para que no se levante la base, hornear a 200 grados centigrados por unos 15-20 minutos 

 

para preparar el relleno

  • se pone a calentar la clavel, lechera y el jugo de mandarina
  • sin dejar de mover la mezcla seguir con todo el procedimiento
  • se mezclan aparte en un vaso las 2 yemas, la fecula de maiz ya diluida con el agua y la vainilla
  • cuando este caliente las leches con el jugo de mandarina se agrega poco a poco la mezcla de la fecula 
  • seguir moviendo la mezcla hasta que agarre una consistencia dura o empiece a hervir (tener cuidado que no se queme) 
  • se vacia en la base ya horneada
  • se deja enfriar y meter al refri por unas 2 o 3 horas

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