Pay de manzana estilo Holandes por Ana Cristina Valles

Pay de manzana estilo Holandes

Costra:
300 grs de harina
100 grs de azucar
Una pizca de sal
200 grs de mantequilla en cuadritos
1 huevo

Relleno:
1 kg de manzanas peladas y cortadas en cuadritos (la manzana y color que gusten)
El jugo de un limon
80 grs pasas
50 grs de nueces troceadas
200 grs de pure de manzana
1 cucharadita de canela en polvo
3 cucharaditas de azucar glass
3 cucharaditas de mermelada de chabacano.

Modo de preparación:
Mezclar harina, azucar y sal. Anadir mantequilla y huevo.

Mezclar hasta formar una masa consistente, envolver en papel film (transparente) y refrigerar de 30 min a una hora.

Precalentar el horno a 175C / 350F.

Mezclar manzana con el jugo de limon, la canela y el azucar glass. Anadir las pasas y las nueces. Reservar.

Extendemos la masa en una superficie enharinada y cubrimos un molde desmoldable previamente engrasado. Cubrimos el fondo y los lados presionando, no tiene que quedar perfecto.

Anadir el relleno de manzana y presionar bien. Poner el adorno de reja si se quiere, barnizar con huevo batido.

Hornear de 45 min a una hora, o hasta que este dorada la costra.

Sacar del horno, dejar enfriar y barnizar con la mermelada de chabacano.

Desmoldar.

 

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