PAY DE MANZANA / no autor

INGREDIENTES PARA LA PASTA

 

4         Tazas de harina

300 gms    de manteca vegetal

3/4      Tazas de agua

2         Cucharadas de vinagre de manzana  (soperas)

1         Huevo

1          Cucharita raza de sal   

1          Cucharada sopera de azúcar   

 

PROCEDIMIENTO PARA LA PASTA

 

En un recipiente amplio se mezclan los ingredientes secos y se incorpora la manteca con un tenedor y luego con la ayuda de un globo, hasta que la harina se vea arenosa.  En un tazoncito  se pone el huevo, el vinagre y el agua y se mezcla bien con un tenedor o globo.  Se agrega esto a la harina poco a poco, amasando bien para formar una masa manejable.  (Si no se junta bien se puede agregar agua pero por cucharadas).

 

Se deja reposar mínimo cuatro horas en el refrigerador. sacarla una hora antes de utilizarla.

 

(En La receta original la pasta no lleva azucar, pero si utilizan la masa para hacer pays dulces, queda mejor agregandole 1/4 taza de azúcar a la harina)

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

6         Tazas de manzana golden pelada y rebanada en trocitos regulares

1         Taza de azúcar

2         Cucharas de harina

3/4      Barra de margarina

1/2      Cucharita sal

1         Yema para barnizar (opcional)

           Canela en polvo (opcional)

 

 

PROCEDIMIENTO PARA EL RELLENO

Se pone  fuego lento por unos instantes la mantequilla a que se derrita y se retira del fuego, se le agrega a la manzana con el azúcar y la sal solo y las  dos cucharadas de harina y se mezcla todo a que se integre bien.  (aqui se agrega la canela si se desea)

 

Se engrasa y enharina un molde refractario redondo para pay y se acomoda la pasta ya extendida del tamaño del molde, quite el exceso sobrante de las orillas.

 

Coloque el relleno y por último cúbralo con más pasta.  Haga algunos pequeños agujeritos con un tenedor sin llegar al fondo del molde.  Esto es para que salga el vapor y no quede la masa bolsuda.

Se lleva al horno a 180 grados y estará listo cuando la masa se vea doradita.

NOTA.  Yo dejo la masa de unos 3 milimetros de grueso, pues me gusta delgada porque luego la masa se esponja.

 

 NOTA: Si les gusta pueden agregar nuez picada y canela al gusto…. la receta no lo trae.. a mi me gusta asi sola porque queda deliciosa pues destaca mucho el sabor de la manzana.

 

Rinde para tres pays de 25 cm de diametro,

 

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