PAY DE MANZANA por Viky Bautista

Ingredientes:

 

Costra:

2 tazas deharina

½  cucharadita de sal

¾ taza de mantequilla

5 o 6 cucharadasde agua fria

1 chorrito deaceite de oliva

 

Relleno:

8 manzanasverdes

1 taza de azúcar

½ taza de agua

1 rama de canela

2 cucharadas demaicena

¼ taza de agua

2 cucharadas dejugo de limón

 

Preparación:

 

Costra:

Se cierne laharina con la sal, se agrega la mantequilla y se corta con el cortador hastaque quede una pasta esponjosa.

 

Se le agrega elagua y se junta la masa con un tenedor.

 

(No se toca conlas manos), se puede hacer con procesador agregando los ingredientes en eseorden.

 

Se divide en 2 yse hacen dos tortillas grandes con el palote.

 

Se engrasa elmolde y se pone una de las tortillas, hay que fijarse que no quede aire entrela masa y el molde.

 

 

Relleno:

Se pelan lasmanzanas y se cortan en rebanadas.

 

En una olla, seponen las manzanas se les agrega, el agua, el azúcar, y la rama de canela,cuando las manzanas estén un poco blandas, se les agrega la maicena disuelta en¼ taza de agua, y se siguen moviendo hasta que espese y brille, al final seagrega el jugo de limón.

 

Se vacía en lacostra de pie, se cubre con la tapa, con agujeros o diseño para que escape elaire, apretando las orillas con un tenedor o con un lindo repulgue, para que sejunten la base y la tapa

 

Se hornea a375ºC o 180º C por aproximadamente 20 minutos.

 

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