Pay de piña colada de Paty Jacques

Ingredientes:

2 tartaletas para pay o un paquete de galletas hawaianas o Marías

1/2 taza nuez molida

1 barra de mantequilla derretida

Moler galletas y la nuez en la licuadora y agregar la mantequilla en un refractario y presionar hasta tener la tartaleta, meter en el horno por 15 minutos.

250 gms coco rallado tostado se puede tostar en un sartén sobre estufa o en el horno en una charola extendida.

2 Queso Filadelfia grande

1/4 taza azúcar (yo le pongo un poco menos porque no me gusta tan empalagoso)

una cucharada extracto vainilla

una lata de crema de coco kalhua

1/4 piña colada Bacardi mix (opcional)

una lata 800 gms piña en almíbar cortada en cuadritos y escurrida

media taza nuez picada

1/2 litro crema Chantilly

dos sobres de gelatina sin sabor

 

Procedimiento

Se bate quesos Filadelfia, azúcar, vainilla, piña colada y crema de coco con batidora eléctrica. Se disuelven dos sobres de gelatina sin sabor en 1/4 de almíbar de piña hirviendo. Se agregan y se bate también. Después se agrega la nuez y la piña cortada y la crema Chantilly se revuelve en movimientos envolventes. Ya que quede la mezcla muy homogénea se vacía sobre la tartaleta fría y se decora con el coco tostado. Se refrigera por dos horas y listo que está riquísimo!!!

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