PAY DE QUESO CON MANZANA GINA ACOSTA DE WHITLEY

PARA LA COSTRA:
½ tz de mantequilla suavizada
¼ tz de azúcar morena
1 tz de harina
¼ tz de avena
¼ tz de avellana picada
½ cuch. De canela molida

PARA EL RELLENO:
4 paquetes de queso crema suavizado
2 lata de lechera
1tz de jugo concentrado de manzana (del que venden congelado en HEB)
6 huevos ligermente batidos

TOPPING:
2 manzanas verdes peladas y cortadas
1 cuch. De mantequilla
1 cuch. De maizena
¼ de canela
¼ tz de jugo de manzana concentrado

Modo de preparación:
En un tazón, acremar la mantequilla azucar morena hasta que este esponjoso, despues agregar poco a poquito el harina, la avena, la avellana y la canela hasta que este bien mezclado. Poner en un molde desmoldable el fondo y subir en las orillas. Hornear a 325 F por 15 min. y enfriar sobre parrilla.

En un bowl grande acremar el queso crema hasta esponjar, agregar la lechera el jugo de manzana y los huevos uno a uno. Poner sobre la costar. Hornear a 325 por 60 min o hasta que el centro este casi cuajado. Enfriar en una rejilla por 10 min. despues pasar el cuchillo por las orillas para despegar y refrigerar.

En un sarten grande cocer las manzanas en la mantequilla por 5 min. Acomodar sobre el cheesecake.

En una ollita vamos a poner la maizena, canela, el jugo concentrado hasta que esten super integrados y lo ponemos a hervir, en cuanto suelte el hervor bajamos el fuego y esperamos un min. hasta que este espeso. Imediatamente barnizamos el pay con esta mezcla, y decoramos con avellanas picadas refrigeramos hasta la hora de servir.

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