Pay de queso de Rosa encinas

 Usa un molde desmontable de 9 pulgadas.  Para hacer la costra de galleta son 2 tazas de galletas molidas graham crackers y 3 cucharadas de mantequilla derretida hornee como por 10 min a 325 F  Bates 3 queso crema de 8 oz c/u ( 227 gr) a que te quede cremoso le agregas 1 taza de crema acidificada, 3 huevos uno a uno, 1 y  1/4 taza de azucar ,una cda. de vainilla ,una cda. de jugo de limon todo esto lo bates muy bien y se lo agregas a la costra. lo pones a baño maria, tapas el cheescake muy importante para que no se cuartee, por 1 hora. Mientras lo horneas bate 2 tazas de crema acidificada con 1/4 de taza de azucar y una cda de vainilla y ya que esta el cheescake lo sacas y le agregas esta crema y lo vuelves a meter al horno sin tapar lo apagas y ahi lo dejas por media hora y listo. Si gustas lo puedes dejar por una hora. Despues lo sacas a que se enfrie lo refrigeras de preferencia toda la noche y listo a degustar . Si gustan le pueden agregar fruta a mi en lo personal me gusta mas asi solito.

 

Los quesos cremas americanos son de 8 oz. o 227 gr. es importante esto porque los mexicanos son de 190 gr.

El pay se tapa con papel aluminio.

 

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