Pay frio de Mango por Tere Gonzalez

Ingredientes:
6 mangos manila (cinco para el relleno y 1 para corar) “yo use ataulfo y como estaban super grandes use 4 solamente)
2 paquetes de galletas marias (molidas debe ser una taza y media) ‘´yo use 1 de marias y una de cracket
1 taza de yogurt natural sin azúcar
1 paquete de queso crema de 190grs
5 cucharadas de mantequilla (yo use la barra completa)
1 lata de leche condensada
2 sobres de grenetina (14gramos)
3 cucharadas de jugo de limón 
3 cucharadas de azúcar
¼ de taza de agua para hidratar la grenetina

Preparación:
Con las galletas trituradas las mezclas con la mantequilla derretida (yo use la barra completa y como unas mas aprox), con la masa obtenida se forra el molde … la receta no dice que se meta al horno la costra.
En la licuadora molemos la pulpa de los mangos (yo use uno menos porque estaban muy grnades y ya no cabian en la licuadora), el yogurt, el queso crema, la lata de leche condensada, azúcar, el jugo del limón. Hidratamos la grenetina en el ¼ de agua fría, quedará como esponjita de ahí la ponemos a bano maría (yo la meti como 20 seg al micro). Agregar se así la mezcla al molde con la base de galleta y refrigeramos por 2 horas o hasta que este cuajado y firme. 
Desmoldamos y decoramos al gusto con mango fresco y crema batida… (yo así lo deje)
Se puede dejar en el molde si se quiere. Yo use un desmoldable.

A mi gusto por el tamaño de los mangos creo que me falto grenetina… cuando lo desmolde como que se le formo una pancita alrededor.

 

{fcomments}