Pay salado por Mary Cruz Franco

 

 

Para los vegetarianos(aunque lleva mantequilla); pay salado-mary cruz franco
tiempo de preparacion: 40 minutos para la costra del pay, 20 min para la preparacion final.
grado de dificultad: facil
grado de laboriosidad: retefacil
porciones: 7 a 8 porciones

Ingredientes: 
para la costra del pay; 3 paquetes de galletas pancrema, 3 cucharadas mantequilla. Elaboracion; triturar en licuadora los tres paquetes galletas (pocas galletas a la vez e ir reservando en una vasija, agregar la mantequilla a la licuadora donde se trituraron los paquetes de galletas pancrema (la cual debe estar a temperatura ambiente) junto con las galletas ya molidas… hornear por 40 minutos… reservar.

Ingredientes para el relleno del pay:
Un manojo o dos de espinacas, 2 calabacitas en lascas? (redondas), 3 chiles poblanos cortados en rajas ni tan pequeñas, ni tan grandes, un queso crema philadelphia, queso mozarella (yo utilize una bandejita de queso mozarella (150gs-puede ser mas o al gusto), 3 cucharadas (con las que se sirve, no soperas) de sour cream (o crema agria, su equivalente) y un poco de mantequilla para freir un poco las calabacitas. elaboracion; lavar las espinacas muy bien (varias veces), poner en colador, exprimir para retirar exceso agua, reservar… freir un poco los 3 chiles poblanos (se frien las verduras por separado, porque los poblanos tardan un poco mas en suavizarse, reservar…freir un poco las 2 calabacitas con la mantequilla, reservar… mezclar a los 3 chiles poblanos , las espinacas que deben estar muy bien exprimidas y troceadas, … reservar, mientras tanto licuar la sour cream (o la crema agria) junto con el queso crema… a continuacion agregar esta mezcla a los chiles poblanos con las espinacas freir un poquito, y con esto rellenar la costra de pay que se horneo; poner capa del relleno anterior de las espinacas con los chiles poblanos y espolvorear el queso mozarella encima, y poner al final la capa de calabacitas cortadas redonditas y hornear por 20 minutos solo para gratinar (bueno pues son menos minutos para gratinar, pero yo lo deje 20, con diez minutos bastan) y voala!, yo la acompañe con un spagheti a la crema con champiñones…

 

 

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