1 filete de pechuga de pollo por persona
1 nopal por cada filete de pechuga de pollo que vayamos a elaborar
Quesito de cabra
Vinagreta de albahaca:
1 taza de hojas de albahaca
1/2 taza de aceite de olivo
1/3 de taza de vinagre balsámico
sal y pimienta al gusto
una rama de romero
Se ponen a asar los nopales crudos con sal de grano, se reservan y se asan en un sartén el filete de pechuga de pollo y se procede a armarlo. Se pone la penca de nopal, le embarramos tantito queso de cabra, se pone el filete de pollo encima, se pone una rodajita de queso de cabra y se baña con el siguiente aderezo:
Se muele en la licuadora el vinagre, la albahaca, sal y pimienta, bien molidos, se apaga la licuadora y luego en velocidad baja se va agregando el aceite de oliva para emulsionarlo, se rectifica la sal, se agrega la ramita completa entera al aderezo para que solo tome el sabor y listo!! Esta vinagreta está excelente para ensalada también!
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