PECHUGAS DE POLLO A LA UVA
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla clarificada
4 pechugas deshuesadas y salpimentadas
1/4 de taza de echalote finamente picado
2 tazas de uvas blancas sin semilla y retirada la piel
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de fondo de pollo
1/2 taza de crema acida o jocoque
1/4 de cucharadita de canela
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de azucar granulada
1/2 cucharadita de mostaza dijon
salpimienta al gusto
almendra fileteada tostada(sliverd)
PROCEDIMIENTO
en una sartén de teflón , calentar mantequilla y aceite , sellar las pechugas de 2 en 2 para no bajar la temp. de la sartén, retirar y reservar en un plato , en la misma grasa , saltear echalote a que torne transparente , incorporar las uvas y desglasar con el vino blanco , dejarlo reducir , añade el fondo de pollo, crema acida , canela, curry ,azucar granulada, mostaza dijon y rectificar salpimienta , servir con almendras tostadas y acompañar con arroz basmati o blanco de tu elección.
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