Pechugas de pavo rellenas y salsa de espinacas por Sara Arango

 

Modo de preparación:

1. Se rellenan milanesas de pavo con queso Gouda (o el de tu preferencia); se cierran con palillos.

2. Se sellan en aceite muy caliente hasta que doren por todos lados, agrega dos cucharones de caldo (yo hice caldo de rabadilla -o guacal- de pavo).

3. Se deja hervir para terminar la cocción.

 

Ya cocidas, se les agrega una salsa de espinaca:

 

1. Hervir en caldo un puerro mediano cortado en rodajas.

2. Ya bien cocido, se agregan unos 200 grs. de espinaca cruda, a que suavicen.

3. Se vacía con cuidado sobre cada rollizo de pechuga y el resto, se mezcla con el caldo y poco queso que se logra salir de los rollitos.

Yo sirvo los rollitos solos y la salsa del sartén la pongo en un tazón aparte, como gravy.

 

No le pongo sal porque el caldo ya tiene, y el pavo y queso son salados.

 

 

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