PECHUGAS DE POLLO AL VINO TINTO CON CEBOLLAS Y CHAMPIÑONES Sergio Arnoldo Romo Fonseca

 

Arroz blanco, pasta a la mantequilla o puré de papas para acompañar

Ingredientes:

1 cuchara de aceite de oliva
6 filetes de pechugas de pollo grandes, deshuesadas, sin piel y sin aplanar
2 dientes de ajo picados o pasados por la prensa
Sal y pimienta
1 cuchara de paprika o pimentón dulce
1/2 taza de azúcar morena, moscabado o de piloncillo rallado
1 cuchara de mantequilla
1 taza de cebollas rebanadas finamente
1 taza de champiñones fresco rebanados
1 taza de vino tinto
2 cucharas de fécula de maíz disuelta en 1/4 de taza de agua
Secuencia:

Calentar el aceite en una sartén grande con tapa a fuego alto
Salpimentar el pollo.
Cuando el aceite esté bien caliente dorar las pechugas muy bien por todas partes.
Retirar las pechugas del sartén y poner a un lado. 
Espolvorearlas por todos lados con la paprika y el azucar o piloncillo rallado
Incorporar la mantequilla, cebollas y champiñones al sartén y cocinar sin mover mucho hasta que las cebollas y champiñones empiecen a dorarse, pero sin que se quemen.
Volver las pechugas a la sartén y cocinar ligeramente por ambos lados
Incorporar el vino.
Reducir el fuego a medio y tapar.
Cuando el vino ha evaporado el alcohol y se ha reducido un poco incorporar la fécula de maíz disuelta en agua y mover hasta que esta se ha cocinado.
Servir inmediatamente sobre la pasta, a un lado del arroz o acompañado del puré.

 
 
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