PEPINILLOS ENCURTIDOS Beatriz Fox

PEPINILLOS ENCURTIDOS
Este es el modo que los encurtidos eran preparados en la antigüedad.  Algunas culturas mantienen esos métodos y no el método moderno de agregar vinagre.  De este modo se proveen infinidad de probióticos benéficos para el estomago.
Ingredientes:
4-5 pepinillos
1 cucharada de mostaza en semilla
2 cdas de eneldo, picado
1 cda de sal marina
4 tazas de suero (si no tienes disponible, utiliza una cda adicional de sal marina)
1 tza de agua filtrada
 
Procedimiento:
Lava muy bien los pepinillos y pon en un frasco de vidrio de un cuarto.  Combina los demás ingredientes y vacía sobre los pepinos, agregando mas agua para cubrirlos pero dejando una pulgada de espacio.  Cubre con la tapa y deja a temperatura ambiente por 3 días antes de transferir a un lugar frío (refrigerador)
Yo omití la mostaza y eneldo pero también puedes poner un ajito entero.
 
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