Para 4 personas
Ingredientes:
8 filetes de pescado (pueden ser frescos o congelados) la cantidad depende del tamanio de los filetes y del tipo de pescado, yo use merluzo.
200 gr de tomates cherry (los pequenios) (aqui tambien depende del numero de filetes y del numero de comensales)
Alcaparras mejor si son conservadas en sal y NO en vinagre o aceite
Aceitunas negras pequenias (o si prefieres verdes)
2 o 3 cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen
sal y piemienta al gusto
un vasito (100 ml) de vino blanco de buena calidad
perejil picado finamente
1 o 2 dientes de ajo (al gusto)
ajo por 2
Preparación:
Si el pescado es congelado, dejarlo descongelar perfectamente, enjuagarlo y secarlo muy bien con papel de cocina.
Cortar finamente el ajo y ponerlo a dorar cuidando que no se queme. Agregar los filetes dejando que tomen sabor y color a fuego medio y voltearlos delicadamente para que no se rompan. Mientras tanto cortar los tomatitos en 2 partes quitando las semillas y agregar al pescado cuando ya de han volteado una vez agregado sal y pimienta, dejando que se cuezan por 4 minutos. Agregar las alcaparras y el vino dejando que evapore a fuego medio-bajo, y dejar por otros 5 minutos. Rebanar las aceitunas y agregarlas dejando aun sobre el fuego bajo por 2 minutos. Apagar el fuego espolvorear el perejil. Servir inmediatamente.
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