Pescado a la mediterranea de Mirna Gutierrez

 

 

Para 4 personas

 

Ingredientes:

8 filetes de pescado (pueden ser frescos o congelados) la cantidad depende del tamanio de los filetes y del tipo de pescado, yo use merluzo.

200 gr de tomates cherry (los pequenios) (aqui tambien depende del numero de filetes y del numero de comensales)

Alcaparras mejor si son conservadas en sal y NO en vinagre o aceite

Aceitunas negras pequenias (o si prefieres verdes)

2 o 3 cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen

sal y piemienta al gusto

un vasito (100 ml) de vino blanco de buena calidad

perejil picado finamente

1 o 2 dientes de ajo (al gusto)

ajo por 2

 

Preparación:

Si el pescado es congelado, dejarlo descongelar perfectamente, enjuagarlo y secarlo muy bien con papel de cocina.

Cortar  finamente el ajo y ponerlo a dorar cuidando que no se queme. Agregar los filetes dejando que tomen sabor y color a fuego medio y voltearlos delicadamente para que no se rompan. Mientras tanto cortar los tomatitos en 2 partes quitando las semillas y agregar al pescado cuando ya de han volteado una vez agregado sal y pimienta, dejando que se cuezan por 4 minutos. Agregar las alcaparras y el vino dejando que evapore a fuego medio-bajo, y dejar por otros 5 minutos. Rebanar las aceitunas y agregarlas dejando aun sobre el fuego bajo por 2 minutos. Apagar el fuego espolvorear el perejil. Servir inmediatamente.

 

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