PESCADO AL HORNO CON CRUST DE NUEZ Y ESTRAGÓN
Leonor Sarre
Ingredientes:
4 filetes de pescado, a mí me gusta la trucha
1/3 de taza de nuez picada
1/3 de taza de pan molido
2 cucharadas de azúcar morena
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de hojuelas de estragón seco
1 cucharada de aceite de oliva
1 clara de huevo batida a punto de turrón
1 pizca de pimienta de Cayena, opcional
Modo de preparación:
En una charola para horno se ponen todos los ingredientes secos revueltos previamente en un recipiente hondo junto con el aceite de oliva. Se meten al horno sólo a que doren, vigilándolos para que no se quemen. Se saca la charola y se deja enfriar. Aparte, se pasa cada filete de pescado por la clara de huevo y se pasa por encima de la mezcla de especies y nuez, por ambos lados y se acomodan en un refractario rociado con PAM o aceite de oliva y se les pone encima lo que queda de la mezcla de especies. Se mete al horno de 200° C hasta que el pescado esté cocido, no menos de 10 minutos, dependiendo de cada horno, cuidando que no se queme.
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