PESCADO CON COCO Y SALSA DE MANGO AL TEQUILA Laura Gaxiola

PESCADO CON COCO Y SALSA DE MANGO AL TEQUILA

Ingredientes:
8 FILETES DE PESCADO BLANCO (el que prefieras)
GRANULADO PARA EMPANIZAR
1 1/2 TAZA DE COCO RAYADO
ACEITE PAM EN AEROSOL
Procedimiento:
Al granulado le agregas el coco rayado y empanizas como acostumbras, con huevo, o con harina y leche…como gustes, pero al final el granulado con el coco.
Acomodas los filetes en una charola para hornear, roceados con aceite en aerosol, (si quieres ahorrar calorías, pero tambien los puedes freír)…al horno a temperatura alta 350 grados centígrados y se hornean por 10 minutos….que queden bien doraditos, chequen el horno, porque algunos calientan mas que otros…me imagino que cada quien conoce el suyo….jejeje.
Ingredientes:
SALSA DE MANGO
3 MANGOS MUY MADURITOS (ATAULFO ES RICO)
4 CEBOLLITAS VERDES CAMBRAY
JENGIBRE FRESCO RAYADO (AL GUSTO 2 CUCHARADAS APROX.)
SAL Y PIMIENTA
3/4 DE TAZA DE TEQUILA
Procedimiento:
En una sartén se pone la cebolla picadita y el jengibre a saltear con poquito aceite de oliva, le agregas los mangos picaditos, sal y pimienta y a fuego medio a hervir, mueles un poco los mangos con un molino eléctrico (BRAUN).o con el moledor de frijoles…pero no TAN molidos.
Le agregas el tequila, dejas que hierva revolviendo constantemente…se volatiza el alcohol y queda todo el sabor…… Se pone la salsa calientita encima de los filetes. YO los acompañe con pico de gallo con mango(Tomate, cebolla, jalapeño, sal, pimienta , cilantro y limón con trocitos de mango..todo picadito fino y en crudo )   BUEN PROVECHO AMIGAS !!!.
 
{fcomments}