Pescado con Salsa de Guacamole Lupita Vela Salinas

Ingredientes:
Filetes de pescado (bagre o tilapia)
Aceite de oliva
1 cebolla grande pelada y picada
 
Procedimiento:
Lave los filetes y reservalos, en una sartén caliente el aceite de oliva, fría la cebolla, cuando esta esté dorada agregue los filetes y fríalos por cada lado aproximadamente 4 min. dependiendo del ancho de los filetes.
Cuando estén bien fritos sírvalo con la salsa de aguacate.
 
Salsa de Aguacate
2 aguacates pelados
1 cucharada de alcaparras
12 aceitunas
1/4 de taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
2 huevos duros pien picaditos
 
Procedimiento:
Pele los aguacates y hágalos puré, aplastándolo con un tenedor. Aparte en un mortero aplaste las alcaparras y las aceitunas, agréguelas al guacamole.
Agregue lentamente el aceite y el vinagre, sazone con sal y pimienta.
Cuando todos los ingredientes anteriores estén bien unidos,  agregue los huevos duros bien picaditos.
 
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