FILETE DE PESCADO AL GUSTO Y ECONOMÍA DE CADA CUAL.
1.- CORTAR 2 HOJAS DE PAPEL ALUMINIO DEJANDO POR LADO DEL FILETE MÁS O MENOS
10 CMS. EN CADA EXTREMO DEL FILETE, SIEMPRE COLOCAR LA PARTE MAS BRILLOSA
HACIA ADENTRO PARA QUE CALIENTE MEJOR, DEPENDIENDO DEL CALIBRE O GROSOR
DEL ALUMINIO LA BASE CORTARLA AL DOBLE DE LARGO Y DOBLAR, LA HOJA SUPERIOR
PUEDE COLOCARSE SENCILLA.
2.- PONER SOBRE LA HOJA BASE DE ALUMINIO REBANADAS DE JITOMATE Y AROS DE
CEBOLLA, EL FILETE DE PESCADO PREVIAMENTE SALPIMENTADO. SE EMBARRA
AMBOS LADOS CON MAYONESA TIPO Y CALIDAD DE ACUERDO A SU GUSTO.
DESPUÉS DE ESTE PASO COLOCARLO SOBRE EL JITOMATE Y AROS DE CEBOLLA.
3.- SOBRE EL FILETE CUBRIRLO NUEVAMENTE CON JITOMATE, AROS DE CEBOLLA,
CHAMPIÑONES BLANCO REBANADOS ” CRUDOS “, CEBOLLITAS DE CAMBRAY CON TODO
Y RABO, HOJAS DE EPAZOTE, UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, O REBANADAS
DE MANTEQUILLA, AL SEGÚN COSTUMBRE O GUSTO PERSONAL. ACEITUNAS Y
ALCAPARRAS, AL GUSTO, Y UN POCO DE VINAGRE DE CHILES EN VINAGRE.
4.- COLOCAR LA HOJA DE ALUMINIO A MANERA DE TAPA Y PRIMERO SE DEBERÁN UNIR LOS
LADOS LARGOS Y LUEGO LOS CORTOS. CUIDAR QUE AL HACERLO LA HOJA BASE
SEA LA QUE ENVUELVE A LA SUPERIOR. SI AL REALIZARLO VAN APLANANDO SUS LADOS
AL UNIRLOS CON LOS LADOS CORTOS VERÁN QUE EL EMPAQUE QUE FORMAMOS PARECE
UNA CANASTA CUADRADA. DEJAR ESPACIO AL TERMINAR DE HACER LOS DOBLECES
PARA QUE AL COLOCARLO SOBRE UN COMAL YA BIEN CALIENTE AL CALENTAR EL
INTERIOR POR LA HUMEDAD DE TODA, LA CANASTA SE INFLARA.
5.- COCINAR POR NO MAS DE 12 MINUTOS.
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