PESCADO TIKIN XIC por Claudia Perez de Mafud

PESCADO TIKIN XIC

INGREDIENTES:
8 filetes de pescado de 150 g (mero ,bagre, tilapia ,salmon ,mahi mahi )el que tengas en tu area

MARINADA
150 g de pasta de achiote
3/4 taza de naranja agria
(o sustituir por ½ taza de jugo de naranja regular y 2 C de vinagre de manzana)
1 diente de ajo grande
½ c de pimienta negra molida
1 C de sal de mar
1 pisca de orégano 
2 piscas de comino

CEBOLLA MORADA 
1 cebolla morada rebanada en rodajas delgadas
2 pimientas gordas
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 diente de ajo con piel
1 chile habanero entero
Sal de mar

Para servir:
Hojas de plátano para servir.

PROCEDIMIENTO:
Para el achiote, moler el total de ingredientes en la licuadora y pasar a un recipiente de vidrio. Salpimentar ligeramente las postas de salmón y untar la marinada por ambos lados , refrigerar por un par de horas cubiertas .Par La cebolla , en el aceite , dorar el ajo a que se queme , retirar , saltear el chile ligeramente y retirar , agregar la cebolla , saltear a que sude , agregar hiervas de olor , granos de pimienta , vinagre y agua . Incorpora la sal de mar y si desea integrar el chile habanero, el agua y el vinagre, apagar y dejar reposar. Pasar a recipiente de vidrio.
Sellar las postas en una sarten y llevar al horno por 20 minutos a terminar su cocción, esto depende del grueso de las postas el tiempo varia.tradicinalmente es a las braza ,pero con tecnica de sellado y horno se puede realizar. Servir con arroz blanco y frijol negro de la olla.
 
 
 

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