Pescado tipo bacalao o veracruzano por Patricia Ballesteros Sandoval

INGREDIENTES
  • 500 g de marlin o dorado fresco
  • 1/4 cebolla grande
  • 1 diente de ajo grande
  • 2 tomates
  • Ramas de perejil
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • Chiles güeros largos
  • Laurel, pimienta, sal y orégano c/n
  • Aceite de olivo
  • Aceitunas sin hueso.
Se pone en agua hirviendo el pescado en trozos con laurel. Se fríe en el oliva la cebolla fileteada, enseguida el ajo, el pescado se desmenuza y se pone a freír ahí mismo, luego el tomate, puré, perejil, aceitunas y especies.