Pesto de arúgula y nueces por Sandra G. Gallardo

 

 

Ingredientes:
Un manojo de arúgula

100 g de queso parmesano

75 gramos de nueces peladas y tostadas

10 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 diente de ajo pelado

Sal y pimienta al gusto

 

Modo de preparación:
Se ponen todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y se muelen hasta que quede una pasta suave y uniforme. Se rectifica la sal. 

 

De preferencia se sirve con una pasta corta, como el fusilli, ya que esta forma permite que la salsa se impregne bien en la pasta. Se adorna con queso parmesano y nueces picadas.

 

 

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