Ingredientes:
Un manojo de arúgula
100 g de queso parmesano
75 gramos de nueces peladas y tostadas
10 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo pelado
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
Se ponen todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y se muelen hasta que quede una pasta suave y uniforme. Se rectifica la sal.
De preferencia se sirve con una pasta corta, como el fusilli, ya que esta forma permite que la salsa se impregne bien en la pasta. Se adorna con queso parmesano y nueces picadas.
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