PIBI POLLO

 

INGREDIENTES;

* 2 pollos medianos

* 1Kg. De puerco

* 1Kg. De manteca

* 8 tomates

* Epazote

* Sal al gusto

* 25Grs. De achiote en grano.

* Una pasta grande de adobo rojo

* Hoja de plátano ( suficiente)

* 3 kilos y medio de masa( para 2 latas)

* Debe utilizar un kilo y medio de masa para cada lata.

 

PREPARACIÓN:

CORTE LOS POLLOS Y EL PUERCO EN PRESAS, COCÍNELOS EN UN TANTO REGULA DE AGUA, SAL Y EL ADOBO ROJO BIEN COLADO. CUÁNDO LAS CARNES ESTÉN BIEN COCIDAS, SÁQUELAS.

DEJE QUE EL CALDO SIGA HIRVIENDO, AÑÁDALE SUFICIENTE MANTECA, PUNTO DE SAL Y MEDIO KILO DE MASA DESHECHA EN AGUA, CUÉLELA Y AGRÉGUELA SIN DEJAR DE MOVER, HASTA QUE HIERVA EL KOL. SI ES DE SU AGRADO PUEDE PONERLE TOMATE Y APAZOTE. LOS TOMATES Y EL APAZOTE SE PICAN.

FRÍA EL ACHIOTE EN SUFICIENTE MANTECA; CUÁNDO QUEDE ROJA( LA MANTECA) CUÉLELA Y BIEN FRÍA REVUÉLVALA CON LA MASA, PUNTO DE SAL Y 100 GRS. DE HARINA.

LIMPIE LAS TIRAS DE HOJA DE PLÁTANO, COLÓQUELAS EN UNA LATA DE PAN LARGA, PROCURANDO QUE TENGA SUFICIENTE HOJA PARA QUE EL KOL NO SE SALGA.

TORTÉE LA MASA PROCURANDO QUE NO ESTÉ GRUESA, EXTIENDA PAREJO HASTA LOS LADOS; COLOQUE LA CARNE DEL POLLO Y DEL PUERCO, SIN HUESOS, AÑÁDALE SUFICIENTE KOL ROJO, TOMATES EN REBANADAS, APAZOTE PICADO Y UN BUEN CHORRO DE MANTECA Y TÁPELO TORTEANDO APARTE LA TAPA; SE CUBRE Y SE TAPA CON LA HOJA DE PLÁTANO. SE HORNEAN A 400°F POR ESPACIO DE 2 HORAS. ES DECIR, HASTA QUE ESTÉN DORADOS.

 

BUEN PROVECHO!!!!!!

 

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