PICADAS VERACRUZANAS POR ELIZAMA REQUENA L.

PICADAS VERACRUZANAS POR ELIZAMA REQUENA L. 

Ingredientes:
500 grs de Masa de maíz 
Salsas (verde, roja, tomate, chipotle) 
Manteca de cerdo es la receta original, pero pueden usar mantequilla 
Queso añejo o fresco desmoronado 
Cebolla picada o en rajas delgadas

Salsa Verde Ingredientes:
2 tomatillos verdes los más grandes que encuentres o bien 4 medianos
2 chiles serranos (ahorita está muy picoso el Chile así que use dos, casi no comemos picante en casa)
1 trozo pequeño de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto

Modo de preparación:
Se pone a hervir agua y cuando este lista agregamos los tomatillos y los,chiles, dejamos que los tomatillos cambien ligeramente de color, pero que no estén cocidos por completo, los ponemos en la licuadora con el resto de los ingredientes y damos ligeros toques para que quede martajada la salsa, al final agregamos un poquito de cilantro y damos otros toques y listo…. Nota, no agregar agua.

Salsa Roja Ingredientes:
2 tomates huaje grandes bien maduros partidos en cuartos
2 chiles serranos (ahorita está muy picoso el Chile así que use dos, casi no comemos picante en casa)
1 trozo pequeño de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto

Modo de preparación:
Todo en crudo se licúa, en una sartén calentar poquito aceite y agregar la salsa, dejar que los tomates suelten todo el líquido y listo…. Tampoco lleva agua al momento de licuar.

Salsa Chipotle Ingredientes:
2 tomates huaje grandes bien maduros
2 chiles chipotles naturales, no de lata
1 trozo pequeño de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto

Modo de preparación:
Cocer los tomates y los chiles chipotles, cuando revienten los tomates se licúan con el resto de los ingredientes sin agua.

Nota:
Las salsas deben quedar espesas para evitar que se remoje la tortilla.

Modo de preparación tortillas:
Hacer tortillas de masa, en Veracruz las hacen con la palma de la mano, pero yo use una tortillera, coserlas y levantarles la orilla con un trapo como si se estuvieran pellizcando, colocarlas nuevamente en el comal, poner la manteca o mantequilla, la salsa, el queso y la cebolla picada, esperar a que doren un poquito y LISTO A DISFRUTARLAS EN FAMILIA!!!!!!!!!

 

 

 

{fcomments}