PICADILLO CON FRUTAS SECAS Y ACITRON por Raul Llamas

PICADILLO CON FRUTAS SECAS Y ACITRON

Como lo comenté la vez anterior, mi mamá cocinaba realmente poco y no porque no tuviera tiempo, sino porque era maestra y tenía que trabajar…
Pero son tres, los platillos de mi mamá que me dejaron impactado de por vida…
El pollo encacahuatado que les compartí hace unos días, el espinazo en verdolagas y el “Picadillo con Frutas y Acitrón que hoy les voy a compartir…
Tal vez, sea un platillo muy sencillo, pero espero les guste como a mi, agregando que de niño, no podía decir picadillo, entonces lo llamaba “guisadillo”…
Este plato, se prepara con carne molida, y frutos secos. En menos de 30 minutos está listo y queda delicioso. Puede acompañarse con arroz blanco y también es excelente como relleno de lasaña.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
600 gramos de carne de res molida especial
3 jitomates pelados y en cubos
1/2 taza de consomé de pollo 
sal, pimienta 
3/4 de taza de almendras picadas
1/4 taza de acitrón picado 
3/4 de taza de uva pasa y arandano
2 hojas de laurel

Preparación:
1) Acitrona la cebolla en el aceite un par de minutos, agrega el ajo y la carne. Mueve la carne hasta desincorporarla por completo y que quede cocida.
2) Agrega el jitomate, consomé, sal y pimienta. Sube el fuego y al primer hervor baja el fuego al mínimo.
3) Agrega el acitrón y almendras, incorpora y deja tapado cinco minutos a fuego bajo.
4) Retira del fuego, agrega las pasas, el laurel y hierbas, antes de servir, para incorporar sabores. Luego saca el laurel. Es importante agregar las pasas en este punto y no antes, para que no se inflen.

 

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