Picanha al Horno de Leña por Franco Monsivais

Receta:

Ingredientes:

1kg de Picanha (Top Sirloin) dejarle la grasa

2 Papas grandes

1 Zanahoria

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde

Sal al gusto

Sazonador Season All al gusto

Aceite Oliva

Pimienta al gusto

Modo de preparación:
Se inicia sazonando la picaña al gusto, posteriormente se sella la carne en asador con brasas tanto carbon o leña de mezquite unos 2 minutos de ambos lados y se remueve del fuego. En un refractario se agrega un poco de aceite de oliva y coloca un nivel de cebolla en rodajas posteriormente se agrega las papas en rodajas gruesas y tambien la zanahoria y pimiento. Se sazona con sal y pimienta y sobre la cama de verduras se coloca el pedazo de picaña con la grasa hacia arriba (se le hacen unos cortes a la grasa con un cuchillo solo para darle una mejor presentacion). El horno debe de previamente encenderse y obtener una temperatura de 300 a 350F. Se coloca el refractario en horno y se monitorea para obtener la picaña al termino deseado. En mi caso yo lo hornea durante 30minutos y posteriormente lo tape (use una vasija de barro con tapa). Tiempo estimado de coccion a termino bien cocido: 1.20minutos. 

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