Pie de ciruela
Ingredientes
(para 2 pies)
Base:
275 gramos harina tamizada
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar glass
1 huevo
1cucharadita de vainilla
Además:
1 Kilo de ciruela roja
Azúcar refinada la necesaria
Azúcar glass para espolvorear
NOTA: Para las migas de encima se utilizan los mismos ingredientes de la base pero NO se le pone el huevo.
Procedimiento:
Precalentar el horno a 220ºc
1) Se mezcla en la batidora la mantequilla, harina tamizada, azúcar glass tamizada, vainilla y huevo, se bate hasta obtener una pasta suave y tersa.
2) Se cortan las ciruelas y se les quita el hueso se rebanan en 4 o 6 partes, depende del tamaño. Se rellena el pie con las ciruelas y se les espolvorea azúcar blanca al gusto.
3) Para las migas de encima: Se mezclan en la batidora la mantequilla, harina tamizada, azúcar glass tamizada y vainilla y se bate hasta obtener una pasta arenosa.
4) Se va tomando con la mano la mezcla de las migas y se aprieta con los dedos para ir formando pequeños pedazos y se va cubriendo el pie hasta terminarse la masa.
5) Se hornea a 220ºc durante 35 min o hasta que quede ligeramente dorado.
6) Se deja enfriar y se espolvorea con azúcar glass.
Si quieren hacer un solo pie solamente hagan la mitad de la receta, es una delicia éste pie, es importante que sea la ciruela roja chiquita ( la que por dentro también es roja) ya que es ligeramente ácida y eso justamente es lo rico del pie… espero que les guste!!!
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