PAY DE ELOTE CON ATÚN Y RAJAS
Silvia Garza
INGREDIENTES:
Dos tazas de harina de maíz marca Pionner amarilla.
4 huevos.
1 barra de mantequilla.
1 lata de crema de elote, o elotes licuados.
1 cajita de queso cottage.
1 cucharada sopera de royal.
El relleno que gusten, pollo, atún, salmón, con rajas o con chiles jalapeños.
PROCEDIMIENTO:
Primero acremo la mantequilla, agrego los huevos y bato, luego agrego la harina y el royal, se baten bien a que se integren bien los ingredientes, luego le vacío la lata de crema de elote, le pueden poner además elote enlatado una media lata a su gusto. Después de manera envolvente le agregan el relleno y al final el queso cottage también de manera envolvente. Se pone en un molde o dos, de pie o uno cuadrado grandecito, previamente engrasado y yo lo horneé por una hora hasta que esté bien cocido, a unos 250°F (180°C).
*Es ideal para una cena o reunión informal acompañado de una ensalada verde.
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