Pierna de cerdo en adobo y elote dulce por Acosta-Viana Karla

Pierna de cerdo en adobo y elote dulce.

Ingredientes:
3/4 kg de pierna de cerdo en trozos
2 jitomates
1/2 cebolla morada grande
2 elotes dulces cortados en rodajas
El jugo de dos naranjas agrias
1 cucharadita de aceite 
1/2 cucharadita de ajo picado
Pasta de achiote (una bolita de 2 cm de diámetro)
Sal
Pimienta

Modo de preparación:
Freir el ajo en el 1/2 cucharadita de aceite y agregar la pierna en trozos (a fuego alto para que se dore un poquito). Agregar sal y pimienta al gusto. Mientras tanto licuar los jitomates, el jugo de naranja agria y el achiote con 1/2 taza de agua; una vez dorado el puerco añadir a la cacerola y cocer a fuego bajo. Aparte, en una sartén, acitronar en 1/2 cucharadita de aceite la cebolla morada en julianas y luego agregar las rodajas de elote, dejar aparte hasta que el cerdo esté cocido (debe quedar poco caldo). Cinco minutos antes de apagar el fuego, agregar la cebolla con el elote y mezclar. Lo serví con arroz y frijoles colados.
 

 

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