Pierna de Cordero Deshuesada por Gina Acosta de Whitley

 

 

Pierna de Cordero Deshuesada 
Gina Acosta de Whitley

 

Para Marinar

1/2 taza de jugo de naranja agria
1 taza de vino blanco
3 ajos picados
2 cucharadas de tomillo fresco
2 Cucharadas de Romero fresco
1/4 cucharada de pimienta recién molida

Licuar todo a combinar

Para la pierna

1 (6-pound) pierna de cordero deshuesada
Marinada
Sal y pimienta

Procedimiento

1.- Poner la pierna en una bolsa de plástico ziploc y poner el líquido de la marinada, sacar el aire cerrar y poner en el refrigerador por algunas horas, si es toda la noche mejor. Sacar del refrigerador dos horas antes de cocinar así la carne estará a temp. Ambiente no se resecara y tardara menos en cocinarse.

2.- Precalentar el horno 425 F. Y poner la pierna sobre la rejilla de en medio directo, en la rejilla de abajo poner una charola para recoger lo que escurre pero en esa charola ponemos como un cm de agua para que la grasa que caiga no se queme.

3.- Saque la pierna de la bolsa y seque bien con toallas de papel, ponerle suficiente sal y pimienta y poner en la rejilla media del horno. Acordémonos de poner la grasa de la carne hacia arriba

4.- Poner la pierna en el horno a 425°F por 20 minutos, después bajar la temperatura a 300 F y cocinar por una hora o más, con este tiempo en mi horno queda a término medio, si lo quieren más cocido vayan aumentando el tiempo.

 

 

 

 

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