Pierna de puerco a los 5 chiles con calabazas por Teresita E De Los Monteros

Antes que nada gracias a Marcela de Stefano por un tip que me compartió.

Pierna de puerco a los 5 chiles con calabazas

Ingredientes:
1 kg de pierna de puerco en trozos
2 ajos grandes
1/4 de cebolla mediana
2 chiles pasilla
2 chiles morita
2 chiles de árbol
1 chile ancho grande
2 chiles guajillo
Vinagre (a su gusto )
1/2 cucharadita de comino en polvo
Sal
4 calabacitas largas cortadas en trocitos, cocidas (no muy cocidas porque se deshacen en el guisado)con un poquito de sal

Procedimiento:
Se coce la carne con 1 ajo, el 1/4 de cebolla y sal (yo la cocí en la olla de lento cocimiento), aparte en un recipiente ponemos a hervir agua en el cual vamos a hidratar los chiles, los dejamos reposar ahí un par de minutos para después desvenarlos y quitarles las semillas, los llevamos a la licuadora junto con el otro ajo de los 2 que tenemos en la receta y los licuamos con un chorrito de vinagre y el comino molido, aparte en una cacerola ponemos un chorrito de aceite y calentamos, vaciamos la salsa de los chiles y freímos hasta que se vea la salsa espesa, vaciamos la carne, un poquito de caldo en donde se coció y las calabazas, sazonamos con sal y servimos
buen provecho.

 

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