Pierna de puerco en salsa de Tres Chiles.
Ingredientes:
1k de pierna de puerco
Sal y pimienta
4 chiles anchos
4 chiles pasilla
4 chiles guajillo
2 tazas de agua caliente
4 jitomates
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 cds de consomé
1 taza de caldo de pollo
Modo de preparación:
Salpimentar la carne. Asar los chiles, retirar semillas y remojarlos en el agua caliente escurrirlos y moler en licuadora junto con la taza de caldo de pollo, jitomates, ajo, cebolla, consomé y colar.
Vertir esta salsa sobre la carne; tapar con papel aluminio y al horno por una hora o hasta que la carne este cocida.
Serví con coliflor gratinado, cebolla, aguacate, lechuga, zanahoria, jitomate y chile jalapeño.
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