Pierna de puerco en salsa de Tres Chiles por Francisco Vazquez Cervantes

Pierna de puerco en salsa de Tres Chiles. 

Ingredientes:
1k de pierna de puerco 
Sal y pimienta 
4 chiles anchos 
4 chiles pasilla 
4 chiles guajillo 
2 tazas de agua caliente 
4 jitomates 
2 dientes de ajo 
1/2 cebolla 
2 cds de consomé 
1 taza de caldo de pollo

Modo de preparación:
Salpimentar la carne. Asar los chiles, retirar semillas y remojarlos en el agua caliente escurrirlos y moler en licuadora junto con la taza de caldo de pollo, jitomates, ajo, cebolla, consomé y colar.
Vertir esta salsa sobre la carne; tapar con papel aluminio y al horno por una hora o hasta que la carne este cocida.
Serví con coliflor gratinado, cebolla, aguacate, lechuga, zanahoria, jitomate y chile jalapeño.

 

{fcomments}