PIERNA DE PUERCO ENCHILADA
INGREDIENTES:
2 Y MEDIO KG. DE CARNE PIERNA DE PUERCO
4 DIENTES DE AJO MOLIDO
1 CEBOLLA MOLIDA
10 PIMIENTAS BOLA
3 CUCHARADITAS DE SAL
ACEITE PARA FREÍR
7 CHILES DE COLOR COCIDOS SIN SEMILLA
UN CUARTO DE CREMA
2 CHILES CHIPOTLES DE LATA
1 TAZA DE LECHE
PREPARACIÓN.
SE MUELE EN MOLCAJETE LAS PIMIENTAS Y SE MEZCLAN CON LOS AJOS, CEBOLLA Y SAL, CON ESTO SE UNTA LA CARNE, SE LE DA UNA SELLADA CON ACEITE BIEN CALIENTE, SE LICUAN LOS CHILES, CREMA, CHILE CHIPOTLE Y SE VIERTE SOBRE LA CARNE, SE TAPA MUY BIEN CON PAPEL ALUMINIO Y SE HORNEA APROXIMADAMENTE 2 Y MEDIA HORA, SE LE AGREGA 1 TAZA DE LECHE
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