PIERNA DE PUERCO MECHADA A LA CUBANA Carlos González Cantú

EN HONOR DE DOÑA JUANA TORRES CEBRECO

CUBANÍSIMA TU ME ENSEÑASTE 
 
INGREDIENTES:
PIERNA DE PUERCO 5 KGS.
PIMIENTO MORRÓN VERDE 1 KGS.
250 GRS. DE AJO PELADO
JUGO DE LIMÓN 1 1/2 KGS.
1 BOTELLA DE VINO BLANCO
ALMENDRA PELADA C/N ” CANTIDAD NECESARIA”
CIRUELA PASA C/N
TOCINO REBANADO C/N
SAL
PIMIENTA
 
PREPARACIÓN:
LA PIERNA DESPUÉS DE LAVAR Y BIEN SECAR, SE DEBE MECHAR.
PROCEDIMIENTO CONOCIDO. ALMENDRA, CIRUELA, TOCINO, TANTO COMO SEA SU GUSTO.
EN UNA LICUADORA SE PROCESARA LOS MORRONES SIN SEMILLAS, LOS AJOS Y EL JUGO DE LIMÓN.
LA PIERNA UNA VEZ MECHADA SE DEBERÁ SAL-PIMENTAR DE ACUERDO A SU GUSTO Y CON EL LÍQUIDO LOGRADO DESPUÉS DE MOLER AJOS, MORRONES Y JUGO DE LIMÓN PONER LA PIERNA A MARINAR DENTRO DE UNA BOLSA PARA HORNO. COLOCAR EN REFRIGERACIÓN DURANTE 24 HRS.
EN EL INTER—–BAÑAR CUANDO MENOS CADA 3 HORAS.
SE LE AGREGA EL VINO BLANCO Y SE METE A HORNEAR A 180 GRADOS.
EN PROMEDIO 45 MINUTOS POR KGS.
O EL TIEMPO REQUERIDO DE ACUERDO AL LUGAR DONDE SE VIVA.
YA QUE EL CALOR VARIA DE ACUERDO A LA REFERENCIA DE ALTURA O AL NIVEL DEL MAR.
CUALQUIER DUDA LA ACLARO. BUEN PROVECHO
SE ACOMPAÑA CON ARROZ BLANCO, FRIJOLES NEGROS, YUCA HERVIDA Y UN MOJITO DE AJO.
 
 
 
 
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