PIERNA MECHADA María Loreto Adame

1 pierna de puerco
250g de pasas,250g jamón, 250g almendras, 250g salchicha, 250g de tocino,
1 barra de mantequilla
1 frasco de aceitunas rellenas
(Se deshuesa la pierna, se puede dejar con hueso pero no salen igual las rebanadas).
Se mecha, se Coce con hilo fuerte (yo utilizo el cáñamo).
Se inyecta con vino blanco, jugo magui, salsa inglesa.
puedes cambiar el vino blanco por cerveza, se unta con curry en polvo(le da un color dorado), sal, ajo, mostaza mantequilla y pimienta.
se pone al horno, de preferencia en una pavera y se baña con vino blanco ó cerveza, si no hay pavera, se tapa muy bien con papel aluminio, se lleva al horno a 350g, cuando ya se coció se destapa, para que dore.
Tarde aprox. 45 minutos por cada kilo de carne.
1 pierna de 5 kg. da aprox. para 30 personas y tarda aprox. 4 horas. en cocerse.

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