Pineapple teriyaki burger por Genaro Escarcega

Ingredientes:
-1 kg de carne molida (pavo, res, puerco )

-5 tiras de tocino picadas y doradas
-3 cebollitas verdes picadas finamente
-2 cucharadas + 1 cucharadita de jengibre fresco picadito
-1/2 taza de water chestnuts picadita o pueden usar jicama
-2 cucharadas + 1 cucharada de salsa de soya
-1 lata de pina en rebanadas con el almibar aparte
-1 cucharadita de azucar morena
-1 taza de mayonesa
-2 zanahorias peladas, cortada en laminas delgadas y pasadas en agua hirviendo con sal por un minuto y enfriadas inmediatamente.
-1 pepino cortado en laminas delgadas
-1 taza de cilantro fresco (las puras hojas)
-pimienta al gusto
-papel encerado

PROCEDIMIENTO:
-Se mezcla la carne con el tocino, cebollita verde, 2 cucharadas de jengibre fresco, 2 cucharadas de salsa soya, water chestnuts o jicama y pimiento.
-Con las manos untadas con un poco de aceite, se van formando las tortitas de carne y se van colocando sobre papel encerado. Ya que se hicieron todas las tortitas se cubren con papel encerado y se cortan individualmente y se meten al congelador por 20 minutos para que queden firmes.
-Mientras las tortitas estan en el congelador, empiecen a marcar las pinas untadas con muy poquito aeite en un sarten caliente de 1 a 2 minutos por lado y reservar.
-Para la salsa teriyaki colocan el almibar de la pina que reservaron en una cazo pequeno con 1 cucharadita de jenjibre, 1 cucharadita de azucar morena y 1 cucharada de salsa de soya y dejar que hierva. Una vez que empiece a hervir, bajar la flama bajito y dejar que se reduzca la salsa a la mitad. Dejar enfriar y mezclar 1 cucharada de esta salsa con la mayonesa.
-Empezamos a cocinar las tortitas de carne en un sarten con muy poquito aceite de 3 a 4 minutos por lado. Si las quieren mas dulces pueden barnizar con una brocha con la salsa de teriyaki.
-Calentamos el pan para hamburguesa y empezamos a armar.

 

 

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