Pizza Casera Receta de Lily Garcia

Masa:

1 kilo de harina de trigo de panaderia o reposteria (yo uso la marca Cisne de oro)

1/2 cucharada de sal

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

14 gramos de levadura seca (uso la marca Levipan)

550 mililitros de agua tibia

 

Salsa:

Hojas Albahacar o Hierbabuena (muchas)

4 dientes de ajo en rebanadas

6 a 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

3 latas de 411 gramos de tomates enteros sin piel (uso la marca Hill Country Fare)

sal y pimienta

 

Relleno:

175 gramos de Peperami rebanado

454 gramos de Queso mozarella rallado (uso la marca Hill Country Fare)

Cebolla morada rebanada

Chile morron rebanado

 

Preparacion

Masa: Hacer un volcan con la harina. Agregar al centro del volcan el agua tibia y mover un poco el harina del centro con el agua usando un tenedor. Se agrega al agua la sal, aceite y levadura. Se empieza a mezclar la harina con el agua del centro a la periferia. Cuando con el tenedor se dificulta el mezclar se empieza a amasar. Ya amasada se coloca dentro de un tazon el cual se enharino el fondo y otra poca de harina sobre la masa, se cubre el tazon con un lienzo humedo y se deja reposar por 45 a 60 minutos en un lugar tibio (como mi cocina en ese momento no estaba muy caliente coloque el tazon tapado dentro de la cajuela de mi carro ja ja ja todo con tal de crear el ambiente adecuado para que la levadura fermente, de hecho cuando saque el tazon se sentia caliente). Extender la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/2 centimetro. Se coloca en una charola engrasada con spray antiadherente y se le hace un ruedo pellizcando con los dedos.

 

Salsa: Se frie en el aceite de oliva el ajo, se agregan las hojas de albahacar o hierbabuena, se agregan los tomates y con una cuchara se oprimen para que se abran. Se sazonan con sal y pimienta. Se deja al fuego hasta que suelte el hervor, se pasa por un colador oprimiendo con el dorso de una cuchara para extraer los jugos. Se deshechan los solidos que quedan en el colador. La salsa colada se regresa a la cacerola y se deja al fuego hasta que espese un poco.

 

Armado: Se coloca una capa de la salsa sobre la masa extendida, se espolvorea el queso rallado, encima el peperami, otra capa de queso, cebolla morada y chile morron. Se hornea a 200 grados centigrados hasta que la masa este cocida.

 

Esta receta da para 2 pizzas grandes

 

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