Pizza con costra de maíz por El Verde Castle

Pizza con costra de maíz. 
Por: El Verde Castle

¡Buenos días, compañeras! en lo personal, casi no consumo harina, creo que es más difícil procesarla y se me ocurrió hacer esto, no se si ya existe, pero por lo pronto quedó rico y quise compartirlo con ustedes, espero les guste.

Ingredientes:
700g de pulpa molida.
4 chiles poblanos.
1/2 cebolla.
2 ajos.
Sal al gusto.
1 taza y 1/2 de harina de maíz (Maseca).
1 taza aprox. de agua tibia.
500g de queso rallado para gratinar, de su elección.

Modo de preparación:
1. Se tuestan, pelan y desvenan los chiles poblanos, y se cortan en rajas.
2. Se pica la cebolla y ajo en cuadritos pequeños.
3. En una sartén ponemos poquito aceite, dejamos que se caliente ligeramente, agregamos la cebolla, el ajo, la pulpa molida y sal al gusto.
4. Una vez cocida la carne, agregamos los chiles ya cortados en rajas. 
5. Dejamos que se integren y reservamos.
6. Por separado en un recipiente, batimos la harina de maíz (Maseca), con sal al gusto y el agua tibia. En ocasiones requieres un poco más de agua (la consistencia debe ser para hacer tortillas).
7. Engrasamos el molde o refractario.
8. Con ayuda de una prensa tortillera o bien con las manos, vamos haciendo mini tortillas, para ir formando la costra de nuestra pizza (debe quedar un poco más alta de lo normal y lo doble de gruesa de una tortilla).
9. Empezamos hacer capas alternadas de carne y queso, dejando al final una de queso.
10. Metemos al horno alrededor de 30 – 35 minutos según tu horno y si lo prefieres meterlas x 5 min. más a dorar un poquito en la parte superior de la pizza.

 

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