Pizza hecha en casa por Dano Ortiz

 

 

Ingredientes:

Para la masa es:
-2 kilos de harina estándar
-10 gr de levadura
-10 gramos de sal
-una cucharada de miel de abeja 
-un litro de agua


SALSA: 
-2 kilos de jitomate
-40 gramos de sal
-50 ml de vino tinto
-50 ml de aceite de oliva
-10 gramos de albahaca fresca
-40 gramos de consomé de pollo en polvo
-25 gramos de ajo
-10 gramos de pimienta negra
-5 gramos de oregano
-Media cebolla
-500 de pasta de toma 
-1 Litro de puré de tomate

 

PROCEDIMIENTO MASA:
si tienen batidora puedes poner los ingredientes en ella y dejar que se amase sola, recordar que es con el gancho y también recuerden que la levadura la tienes que activar con un poco de agua tibia. Si no t
ienen batidora la hacen a mano como yo la hice, PONEN LA MITAD DE LA HARINA EN LA MESA Y HACEN UN VOLCÁN Y LE AGREGAN LA SAL, YA QUE LE PUSIERON EL AGUA TIBIA A LA LEVADURA Y MEZCLARON BIEN LE PONEN LA CUCHARADA DE MIEL Y SE LA AGREGAN A LA HARINA, INCORPORAN TODO Y LE VAN PONIENDO POCO A POCO EL AGUA TIENEN QUE ESTAR MEZCLANDO BIEN, AL PRINCIPIO PARECERÁ QUE NO QUEDA LA MASA PERO NO SE DESESPEREN SIGAN AMASANDO Y AGREGANDO AGUA. (NOTA: SI VEN QUE LE FALTA UN POCO MAS DE AGUA LE AGREGAN MAS, YA QUE TIENEN LA MASA HECHA LE PUEDEN AGREGAR UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVO Y AMASAR, ) YA QUE TIENEN LA MASA LISTA DEJAR REPOSAR ASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN EN UN LUGAR CALIENTE, LA MASA ESTA BIEN YA CUANDO NO SE LES PEGA EN LAS MANOS.
PARA LA MASA YA CUANDO ESTE LISTA Y LA DEJEN REPOSAR, LA TIENEN QUE TAPAR POR PAPEL PLÁSTICO O FILM, ES EL PLÁSTICO TRASPARENTE PARA TAPAR LA COMIDA

PROCEDIMIENTO SALSA:
PRIMERO LAVAN LOS JITOMATES Y LUEGO EN UNA OLLA PONEN AGUA A HERVIR, YA QUE ENTRA EN HERVOR LE PONEN LOS JITOMATES, RECUERDEN QUE ANTES DE METERLOS AL AGUA HIRVIENDO TIENEN QUE HACERLE UNA CRUZ CON UN CUCHILLO EN LA PUNTA DEL JITOMATE PARA QUE SE PUEDA DESPRENDER LA PIEL DE ESTE, YA QUE METIERON LOS JITOMATES Y SE LES QUITA LA PIEL LOS SACAN Y LOS PONEN EN AGUA CON HIELO PARA QUE CORTE LA COCCIÓN DEL JITOMATE, DESPUÉS LOS PARTEN EN CUATRO Y LES QUITAN LA SEMILLA, NO TIREN LA SEMILLA, NI LA PIEL. YA QUE LES QUITARON LAS SEMILLAS Y LA PIEL A TODOS LOS JITOMATES LOS PARTEN EN CUBITOS, CHICOS, PUEDEN HACER EL CORTE DEL TAQUERO PARA FACILITAR EL PROCEDIMIENTO, NO TIENE QUE QUEDAR CUADRITOS IGUALES, YA QUE TIENEN ESTO, LICUAN LAS SEMILLAS Y LA PIEL Y RESERVAN, DESPUÉS PICAN LA CEBOLLA EN CUBITOS CHICOS Y EL AJO, YA QUE TIENE PICADO ESTO, LO PONEN A SOFREÍR EN UNA OLLA CON EL ACEITE, YA QUE ESTE SOFRITO, LE PONEN EL JITOMATE QUE PICARON Y LO SOFRÍEN 5 MINUTOS, YA PASADO EL TIEMPO LE PONE LO QUE LICUARON (SEMILLAS Y PIEL CON UN POCO DE AGUA) , PERO LO CUELAN ANTES DE AGREGARLO, YA QUE LE AGREGARON ESTO, LE PONEN LA SAL, LA PIMIENTA, EL CONSOME, EL ORÉGANO Y LO LLEVAN A EBULLICIÓN, YA QUE HIRVIÓ BAJAN LA FLAMA Y LE AGREGAN EL ALBAHACA EN CORTE CHIFONADE ( ESTE CORTE ES PONER LAS HOJAS JUNTAS Y HACERLAS ROLLITO Y CÓRTALAS PARA SACAR TIRAS) LUEGO LE AÑADEN EL LITRO DE PURÉ DE TOMATE Y LA PASTA DE TOMATE, RECUERDEN DE ESTAR MENEANDO CON UNA CUCHARA DE MADERA, POR ULTIMO LE AGREGAN EL VINO TINTO Y DEJAN REPOSAR ASTA QUE REDUZCA LA SALSA Y LISTO YA SE TERMINO

 

 

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