PLUM CAKE DE NUEZ Y ARÁNDANO por Cinthya Machado de Rodríguez

PLUM CAKE DE NUEZ Y ARÁNDANO

INGREDIENTES:
4 huevos
200gr de harina de trigo cernida
200gr de azúcar GLASS (puede ser normal) 
200gr de mantequilla 
16gr de royal o rexal en polvo 
75gr de arándanos 
75gr de nueces
6 cucharadas de ron

PREPARACIÓN :
-Precalentar el horno a 220°c.
– Enmantecar y enharinar el molde de pan 
-Espolvorear el royal o rexal en la harina, revolver y reservar. 
-Cortar la mantequilla y derretirla en el microondas y reservar. De igual manera añadir el ron a los arándanos y reservar también a que se hidraten.
-Separar las claras de las yemas
Batir las claras a punto de nieve y reservar en la nevera. 
-Colocar en el bol de la batidora, la mantequilla y el azúcar glass, batir x 2 minutos aproximadamente. Añadir las yemas y batir dos minutos más, añadir la harina con royal o rexal y continuar batiendo por 3 minutos o hasta que se incorpora todo homogéneamente. 
-Retirar el bol de la batidora y agregar las claras, revolviendo suavemente y en Corea envolvente, hasta homogeneizar, evitando que se desaires las claras. 
-Añadir los arándanos con el ron, las nueces y revolver de la misma forma envolvente y con mucho cuidado. 
– Verter la mezcla en el molde de pan y dar golpecitos formes contra la meseta para alisar la superficie
– Hornear 10 minutos a 220°c, revisar que haya tomado color, tarde ligeramente con papel aluminio. 
-Bajar el horno a 180°c y hornear por 30 minutos más. 
-Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmontar. Rebanar y servir al gusto.

 

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