Bueno, anoche viendo un programa de cocina vi esta receta y como nunca lo había preparado, dije manos a la cocina y este fue el resultado…. Una excelente guarnición, sin embargo, leí que la polenta es muy versátil, incluso hasta para recetas dulces, espero y les agrade como a mi
POLENTA CON BLUE CHEESE POR ELIZAMA REQUENA L.
Ingredientes:
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de Harina de Maíz amarillo (no usar Maseca, ni Pan para arepas)
1 taza de crema ácida
1/3 de taza de Blue Cheese
Una pizca de pimienta
Sal de grano con hiervas finas al gusto
20 grs de mantequilla sin sal
100 grs de tocino doradito en tiras
100 grs de champiñones
1/3 taza de cebollin picado
1 “diente” shallot
Modo de preparación:
Cortar en cuadros o tiras pequeñas el tocino y reservar, en la misma sartén agregar el Cebollin, shallot, sofreír ligeramente y agregar los champiñones, agregar una cucharada me mantequilla, tapar y dejar cocinar…. Apagar el fuego y reservar…
Para la Polenta, se coloca en una sartén las dos tazas de caldo de pollo, las sal con las hiervas finas y cuando empiece a hervir, agregar el harina de maíz en forma de lluvia para evitar que se formen grumos…. Cuando el harina esté hasta abajo de la sartén, empezamos a remover cuidadosamente, dejar que empiece a hervir y agregamos la crema, la mantequilla y el Blue Cheese, removemos hasta integrar cuando empiece a hervir agregamos la pimienta y dejamos unos 5 min mas al fuego y apagamos…. La dejamos enfriar ligeramente, servimos y encima colocamos los champiñones y el tocino…. Y listo tenemos una guarnición para acompañar algún pescado, carne o pollo
Harina de Maíz nombre en América
Polenta nombre en Italia.
Esta es la harina que usé, es la que se usa para el pan de maíz:
Esta es la textura…. No sirve la Maseca (México), ni la PAN para la arepas (Venezuela):
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