POLLO A LA NARANJA CON MENTA EMPANIZADO por Carlos González Cantú

 

 

AUTOR: Carlos González Cantú

 

Ingredientes:

2 kilos de Pierna, muslos y alas.

( 5 piernas, 5 muslos, 5 alas )

ralladura de 4 naranjas.

el Jugo de las 4 naranjas

40 hojas de hojas  de menta  picada finamente

harina de trigo, pan molido, galleta salada molida.

6 Huevos

1 vaso de cerveza

1/4 de vaso de leche

 

Mezcla de especias para el pollo:

Pimienta negra, sal,  a su gusto

3 chucharadas chicas de nuez moscada.

 

Mezcla de especias para la galleta o pan para empanizar:

Para 400 gramos de empanizador agregar:

2 cucharas de Oregano seco,

2 cucharas canela en polvo,

2 cucharas romero macho seco y molido,

1 cuchara ajo en polvo.

4 cucharas soperas de queso parmesano molido.

 

Procedimiento:

Cortar y lavar el pollo, deben quitar la piel a piernas y muslos para evitar la ingesta de grasa.

* secar el pollo con un trapo limpio.

* Agregar la rayadura de naranja, asi como la sal, pimienta y nuez moscada.

* Agregar la menta ya picada y mezclar a las piezas de pollo.

* Mezclar muy bien esta mezcla con el pollo y agregar el jugo de naranja.

Dejar refrigerar por 24 horas.

 

Podemos realizar nuestra mezcla de empanizador y sus especias y dejar reposar hasta su uso.

 

Pasado el tiempo de reposo podremos realizar nuestra mezcla de liquidos como parte del proceso de empanizado,

Pollo por la harina, despues por el huevo por asi decirlo y para finalizar se pasa por la galleta.

 

El procedimiento y tiempo del cocido de el empanizado lo determinaran ustedes dependiendo de su experiencia, aca 

el la Cd. de México me llevo 30 minutos las piezas grandes.

 

Si debo decir que su sabor es muy diferente a cualquier pollo empanizado comercial…………

 

Espero sus comentarios.

 

Tratando de encontrar nuevos sabores para un platillo muy tradicional, el sabado pasado me atrevi a hacer una mezcla citrica y aromatica con la menta…………..Un sabor que se mantiene muy apesar de que el proceso es frito pasado por aceite……………….. la proxima lo intentare solo horneado.

 

 

{fcomments}