Pollo a la Reina Claudia Perez de Mafud

INGREDIENTES
2 cucharadas de acuite
2 cucharadas de mantequilla
1/2 kg de pechuga de pollo en cubos pequeños(salpimentado ligeramente)
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de apio en cubitos pequeños
1/2 taza de pimiento morrón verde en cubitos
1/2 taza de champiñones en cubitos pequeños
2 cucharadas de harina
2 taza de fondo de pollo y un poco mas para ajustar consistencia al final
1/2 queso philadelphia
1 taza de crema espesa
1/4 taza de queso parmesano
1/4 taza de pimiento morro rojo enlatado, cortado en cubitos y drenado sobre papel absorbente
1 latita chica de chicharos pettit drenados
Sal, pimienta y consomé para sazonar al gusto
12  vol o vants de hojaldre para servir

PROCEDIMIENTO
En una sartén amplia, caliente la mantequilla y aceite, saltee el pollo a que dore y retírerlo de la sartén, reserve.
En la misma grasa del pollo , saltee la cebolla a que torne transparente, añada el apio y morrón y deje que se suavicen, incorpore los champiñones y salpimente ligeramente, añada harina de golpe y cocínela con las verduras, incorpore poco a poco el pondo de pollo a que se forme una salsa ligeramente espesa, en la licuadora procese el queso crema, parmesano y la crema, añada a la mezcla de la sartén, añada el pollo, de ser necesario incorpore un poco mas de fondo de pollo, por ultimo añada el morrón rojo y los chicharos, rectifique sal/pimenta y consistencia de la salsa. Este pollo se puede servir sobre una pieza de vol o vant de hojaldre, o sobre una pasta al dente según lo prefieras. Si no puede prepara fondo de pollo, puede usar consomé diluido en agua solo ten cuidado al agregar la sal!!!
 
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