Pollo adobado en hojas de plátano por Edna Verónica Caballero

Ingredientes:
1 pollo entero cortado en piezas

Sal de ajo

4 chiles guajillo

4 chiles anchos

2 o 3 dientes de ajo

6 hojas de laurel

Comino en polvo

1/2 taza de vinagre

Sazonador al gusto (Knorr de pollo o Lemi Sano)

Papitas de galeana

Hojas de plátano

 

Modo de preparación:
Sazonamos las piezas de pollo con sal de ajo. Pasamos las hojas de plátano un poco por la lumbre para que queden flexibles y las acomodamos  cubriendo el fondo de una vaporera o en una olla de presión (yo lo hice en una olla exprés de Royal Prestige que tiene además una canastilla para ponerla en la parte de abajo y podamos agregar el agua en el fondo y cocinar cosas al vapor).

Por mientras hacemos el adobo: Hervimos los chiles, los desvenamos, quitamos las semillas y los licuamos con los dientes de ajo, el laurel, comino, sazonador y el vinagre (si vemos que le falta líquido le agregamos un poco de agua o del caldo de los chiles).

Adobamos el pollo, lo colocamos sobre las hojas de plátano, y lo tapamos con más hojas de plátano. Podemos dejar marinar ahí una media hora.

Les paso los tiempos que yo lo cocí en la olla exprés: 25 minutos, luego abrí la olla, agregué las papitas de galeana (que antes pasé un poco por el adobo) y dejé otros 10 o 12 minutos más)

Tiempo total de cocción en la olla exprés: 35 a 40 minutos.

En vaporera es el doble de tiempo.

 

Quedó muy sabroso y jugosito.

 

 

 

 

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