POLLO AHOGADO DE MAYA ANGELOU Beatriz Fox

Ingredientes:
2 pollos enteros de aprox. 1 1/2 kilos cada uno
Jugo de 2 limones
1/2 cdita. Sal
1/2 cdita. Pimienta
8 cdas de mantequilla
1 tza de harina
1/2 tza de aceite
2 cebollas medianas en rebanadas
1 ajo picado
1/2 kilo de champiñones en rebanadas
2 tazas de caldo
 
Preparación:
Lave y seque el pollo.  Corte en piezas y póngalo en una olla con el jugo de limón y suficiente agua para cubrirlo.  Refrigere por 1 hora.
Lave el pollo de nuevo y sazone con sal y pimienta.  Enharine con 3/4 tza de la harina.
En un sartén grande, fría el pollo a fuego alto con la mantequilla y 1/4 tza de aceite hasta que este dorado oscuro.  Retire del fuego.
Agregue el aceite restante y harina a la sartén y cocine hasta que la harina este café. Agregue las cebollas, champiñones y ajo, removiendo constantemente.  Devuelva el pollo y agregue el caldo y suficiente agua para cubrir.  Baje a fuego mediano y cocine por 25 minutos o el pollo este suave.
Mis aportaciones a esta receta.  No saben que hacer con el pollo frito sobrante que compraron.  Prepárenlo de este modo y queda delicioso.
También me gusta agregarle un poquito de tomillo o salvia y toma un sabor mas aromático.
 
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