POLLO AL HORNO CON DATILES, CITRICOS Y ACEITUNAS por Genaro Escarcega

 

 

POLLO AL HORNO CON DATILES, CITRICOS Y ACEITUNAS

Ingredientes

-1 pollo entero cortado en 10 piezas
-3 cucharadas de aceite de oliva
-2 limones partidos a la mitad
3 naranjas partidas en 4 
-1/4 de taza de vino blanco
-12 datiles partidos a la mitad y sin semilla
-1 cucharadita de tomillo molido
-1 taza de aceitunas verde
– sal y pimienta
-1/2 de perejil picado fresco

Procedimiento
Precalentamos el horno a 450f o 230c, salpimentamos el pollo y lo colocamos en un refractario. Le agregamos el aceite de oliva y le esprimimos las naranjas y limones y agregamos las cascaras, el vino blanco, tomillo e incorporamos. Le agregamos la mitad de los datiles y horneamos por 25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo lo sacamos y le agregamos el resto de los datiles junto con las aceitunas y hornamos por 15 minutos mas. 
Lo sacamos del horno y separamos las piezas de pollo y la fruta , y transferimos el jugo que solto junto con los datiles y aceitunas a un sarten a fuego lento y con una cuchara de Madera molemos los datiles y cocinamos por 3 minutos mas hasta que la salsa haya espesado, aprox. 3 minutos.
Vertimos la salsa sobre el pollo y decoramos con perejil fresco.
Acompaña con arroz blanco al vapor.
BUEN PROVECHO.
 
 
 
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