Pollo Almendrado por Elizama Requena, receta de la Mamá de mi Amiga Carina

Pollo Almendrado por Elizama Requena, receta de la Mamá de mi Amiga Carina

Esta receta la probé por primera vez en casa de mi amiga Cari, obviamente me compartió su Mami la receta y se ha vuelto un clásico en mi cocina

Ingredientes:
5 pzas de pollo cocidas
2 chiles chipotle secos de preferencia, sino la marca San Marcos es la ideal para esta receta
2 clavos de olor
3 pimientas gordas
1 pizca de comino
10 Almendras
Tres tomates huaje
1 diente de ajo
1 cebolla mediana (partida a la mitad, una mitad para darle sabor al caldo, la otra mitad la usaremos para el almendrado)
1-2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto

 

Modo de preparación:
Cocer el pollo en agua, agregar cebolla, sal y los condimentos que usen ustedes para dar sabor, quitar las impurezas y el exceso de grasa ya que el caldo se usará también, cuando esté listo reservar.

Aparte en una sartén colocar un poco de aceite vegetal y dorar las almendras, cuando estén listas sacar y reservar, haremos lo mismo con el diente de ajo, la cebolla y el Chile chipotle, finalmente los tomates partidos en cuartos ya que estos sueltan mucha agua, por eso van al final (debe ser un aspecto quemadito el que queremos, “tatemados”)… Después en la licuadora pondremos todos los ingredientes que hemos “tatemado”, con el clavo, la pizca de comino, las pimientas gordas y de caldo de pollo, el necesario para que pueda licuarse, no queremos una mezcla demasiado líquida.
Una vez licuado se coloca la mezcla en un sartén y vamos agregando caldo de pollo hasta lograr una consistencia espesa, casi como un mole, ajustamos la sal y dejamos 20 min aproximadamente en el fuego y agregamos las piezas de pollo, otros 10 min y listo, A DISFRUTAR !!!!!!

 

 

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