Esta es una de mis maneras favoritas de hacer el pollo.
Ingredientes:
1 pollo entero en piezas
40 clavos de ajo, pelados y enteros
1/2 taza de vino blanco
1/4 taza de vermouth seco (este yo lo omito porque generalmente no tengo, ;lo he preparado con el vermouth y me gusta mejor sin el)
1/4 taza de aceite de oliva
4 ramas de apio en rebanadas delgadas
2 cucharadas de perejil picado finamente
1 cucharadita de yerbabuena seca
1 cucharadita de oregano seco
una pizca de ojuelas de chile seco
1 limon
sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 375 grados. Colocar las piezas de pollo con la piel hacia arriba en una sola capa en un molde extendido. Combinar los demas ingredientes excepto el limon , sal y pimienta, agitando muy bien. Vaciar sobre el pollo. Remueva la ralladura de limon en tiritas delgadas y coloque sobre todo el pollo. Saque el jugo al limon y rocie sobre el pollo. Sazone con sal y limon. Cubra el pollo con papel pergamino (parchment) o papel aluminio hornee por 40 minutos. Descubra el pollo y hornee por otros 15 minutos.
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